1. Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj suche drożdże, cukier i ciepłą wodę (około 35-40°C lub 95-105°F). Dobrze wymieszaj, aby aktywować drożdże. Pozostaw mieszankę na 5-10 minut, aż stanie się piankowata, co oznacza, że drożdże są aktywne.
W osobnej misce ubij jajka, mleko i sól. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mieszanki drożdżowej, cały czas mieszając.
Powoli przesiej mąkę, po jednej szklance na raz, mieszając, aby połączyć i zapobiec grudkom. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto będzie gładkie, ale lekko gęste.
Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, podczas gdy przygotowujesz warzywa i ser.
2. Przygotuj warzywa:
Podczas gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj paprykę i pomidora oraz zetrzyj ziemniaka.
Upewnij się, że starty ziemniak jest odsączony z nadmiaru wilgoci, wyciskając go w czystym ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym.
Zetrzyj ser i odłóż na bok.
3. Połącz farsz z ciastem:
Gdy ciasto odpocznie, delikatnie wmieszaj pokrojone warzywa i startego ziemniaka do ciasta. Mieszaj, aż warzywa równomiernie rozłożą się w cieście.
Na koniec dodaj starty ser, upewniając się, że jest dobrze wymieszany z ciastem.
4. Smaż naleśniki:
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko nasmaruj ją olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu naleśników.
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik. Rozprowadź ciasto lekko grzbietem łyżki, aby utworzyć okrąg.
Smaż naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się bąbelki, a brzegi będą wyglądać na gotowe. Przewróć naleśniki i smaż przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone.
Powtórz proces z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju lub masła do patelni w razie potrzeby.
5. Podawanie:
Gdy wszystkie naleśniki będą upieczone, podawaj je na gorąco. Można je jeść same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, salsy lub sosu do maczania według własnego wyboru.
Wskazówki kulinarne:
Odstawienie ciasta: Pozostawienie ciasta na 10-15 minut po dodaniu drożdży i mąki pomaga rozwinąć smak i sprawia, że naleśniki są lżejsze i bardziej puszyste.
Odcedzanie ziemniaków: Tarcie ziemniaków i usuwanie nadmiaru wilgoci jest kluczowe, aby zapobiec zbytniemu rozwodnieniu ciasta. Możesz to zrobić, owijając starte ziemniaki czystą ściereczką kuchenną i odciskając płyn.
Wybór sera: Możesz użyć dowolnego twardego sera, który dobrze się topi, takiego jak cheddar, gouda lub mozzarella. Unikaj sera topionego, ponieważ nie nada on tej samej konsystencji ani smaku.
Dostosowywanie warzyw: Ten przepis jest uniwersalny, więc możesz łatwo zamienić warzywa na inne ulubione, takie jak cukinia, szpinak lub cebula. Możesz również dodać zioła, takie jak pietruszka lub koperek, aby uzyskać dodatkowy smak.
Przechowywanie:
Chłodzenie: Resztki naleśników można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je na patelni lub w kuchence mikrofalowej przed podaniem.
Mrożenie: Te naleśniki można również zamrozić na okres do 1 miesiąca. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść arkusz papieru pergaminowego między każdym naleśnikiem, aby zapobiec przywieraniu. Przechowuj je w bezpiecznej dla zamrażarki torbie. Aby podgrzać, rozmroź je w lodówce przez noc i podgrzej na patelni lub w piekarniku.
