Zabielany Barszcz ukraiński.

– 330 ml śmietanki 30 %

Buraki obieram i trę na tarce o średnich oczkach. W garnku umieszczan starte buraki zalewam około trzema litrami wody. Gdy zaczynają się gotować dodaję ocet i cukier, a także pokrojony por w cienkie paski.Staram się gotować tak, aby lekko wrzało. Po około 20 minutach dodaję paczki barszczu ukraińskiego, obrane i pokrojone ziemniaki z kostkę oraz kapustę cienko pokrojoną w słupki. Gotuję dalej na wolnym ogniu bez przykrycia. Gdy wszystko jest już miękkie dodaję zakwas. Na koniec doprawiam wszystko solą i i pieprzem. Dodaję śmietankę.

Okraska

– słoniny 20 g

– jedna mała cebula

Słoninę kroję w drobną kostkę. Roztapiam w garnku do powstania skwarek. Następnie dodaję cebulę pokrojoną w piórka. Duszę na wolnym ogniu, aż będzie miękka.

Ogólnie zupy wyszło 4 litry, na dwa dni dla trzech osób.