1. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
2. Dodaj buraki i ziemniaka, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej bulion warzywny i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera.
5. Dodaj ocet balsamiczny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie.
6. Podawaj gorącą zupę w miseczkach, posypaną świeżą natką pietruszki i z dodatkiem śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz.
Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: 150 kcal
Węglowodany: 30g
Białko: 4g
Tłuszcz: 5g
Tłuszcze nasycone: 1g
Cholesterol: 0mg
Sód: 300mg
Błonnik: 5g
Cukier: 6g
Witamina A: 20% DV
Witamina C: 15% DV
Wapń: 4% DV
Żelazo: 6% DV
