Cebulę kroimy w kosteczkę, przekładamy na rozgrzaną z odrobiną oliwy patelnię. Podsmażamy przez kilka minut.
Fileta z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kosteczkę. Przekładamy na patelnię z cebulą. Całość dusimy przez 10 minut i dodajemy pastę curry.
Marchewkę obieramy i kroimy w półplastry. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. Marchewkę i paprykę przekładamy na patelnię z kurczakiem i cebulą, mieszamy i dusimy kilka minut.
Pieczarki kroimy w plasterki, przekładamy na patelnię. Całość mieszamy i podsmażamy. Kiedy warzywa i kurczak będą już odpowiednio miękkie, zawartość patelni przekładamy do dużego garnka i zalewamy gorącym bulionem. Całość zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 10 minut.
Kolejno dodajemy sos rybny, curry, kurkumę, paprykę słodką, paprykę ostrą, mieszamy. Do garnka przekładamy również nieugotowany makaron i gotujemy przez 5 minut. Po upływie czasu wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
