Kostkę wędzoną zalewam wodą. Tak około 2 litry wody. ( Ja miałam dużą kostkę). Dodaję pół cebuli opalonej i pół obranej, gotuję chwilę. Następnie, gdy mięso z kostki wędzonej jest już miękkie, wyjmuję. Czekam, aż ostygnie. W między czasie przeciskam przez praskę ząbki czosnku oraz dodaję chrzan. Po ostygnięciu z kostki wędzonej obieram mięso, a kiełbasę obieram ze skóry i kroję w krążki. Dodaję do zupki. Na koniec dodaję zakwas, soli, pieprzu, majeranek i śmietankę 30%. Ja na koniec dodaję przyprawę do barszczu białego i żuru.
Z podanych proporcji wyszło mi około trzy litry zupy, na 6 porcji po 400 ml
