golonki wp 3 szt
ozór wołowy 1 szt
podgardle wp 1 kg
nerki wp 0.80 kg (opcjonalnie)
Wszystkie surowce oprócz nerek peklowane w 8% roztworze peklosoli i wody przez 3 dni.Jeden litr roztworu na 1 kg surowca.
Oczyszczone nerki sparzyć wrzątkiem i pokroić w kostkę o boku 1cm
Golonki i podgardle gotujemy do miękkości .Podgardle kroimy w kostkę o boku 1cm mięso golonki oddzielamy od kości i kroimy w kostkę o boku 1,5cm Skórę z golonki mielimy z czosnkiem na sicie 3mm Ugotowany ozór wołowy oczyszczamy i kroimy w kostkę o boku 1,5 cm Wszystko razem mieszamy i dodajemy krew ok 0,8-1 litra
Przyprawy dodane na 1kg masy
