Farsz:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i ugniatamy, aby nie pozostały grudki (jeżeli mamy ziemniaki z poprzedniego dnia – przeciskamy je przez praskę).
Cebulkę smażymy na oleju bądź smalcu. Pod koniec smażenia można dodać masło, smażymy na małym ogniu, aby masło się nie przypaliło.
Do przestudzonych ziemniaków dodajemy usmażoną cebulkę i ugniatamy, następnie dodajemy pokruszony ser (nie mielony) i ponownie ugniatamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz gotowy.
Ciasto:
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy żółtka, olej, ciepłą wodę i dłonią wyrabiamy ciasto ok. 10 min. Następnie ciasto odkładamy, aby odpoczęło na ok. pół godz.
