ładny kawałek boczku uformować w prostokąt , lekko go ściąć aby wyrównać , następnie nacinamy w nim rowki po czym napełniamy farszem kiełbasianym i w środek wkładamy polędwiczkę , peklowanie mięs w stężeniu 70 gram na litr wody m tydzień czasu , natomiast farsz to mięso peklowane dawką 18 gram peklosoli na kg mięsa , czosnek 6 gram na kg farszu i pieprz czarny mielony 3
