Do ciasta potrzebne: 500 g najwyższej jakości mąki, szczyptę soli (wystarczy herbatniej łyżeczki), 250 g dobrej jakości masła (co najmniej 78% tłuszczu), 200 g śmietany (40% tłuszczu), 2 duże jajka, najlepiej domowego kurczaka.
Jak zrobić nadzienie?
Dla nadzienia z kurczaka potrzebne: 600 g fileta z kurczaka, pokrój go nożem lub po prostu weź mielone mięso z podudzia (najlepiej dużego młynu). Weź 2 duże cebule, 1 dużą łyżkę masła, dodaj 125 ml wody lub naturalnie gotowanego bulionu z kurczaka, dodaj naturalne przyprawy, zioła prowansalskie, rozgniataną kapustę morską lub tylko od jednej trzeciej do jednej czwartej organicznego rosołu grzybowego lub warzywowego smaku. Oczywiście, nie zapomnij o szczyptę soli, dodaj 2 łyżki śmietany, świeżo zmielony czarny pieprz lub mieszaninę pieprzu, najlepiej zmiel bezpośrednio z młynka. Nie zapominaj, że podczas pieczenia kibinów musisz także zadbać o ich skorupki, aby stały się żółte i okrągłe, to będzie wymagało tylko jednego jajka i trochę wody.
Kibiny z kurczakiem (proces wykonywania i pieczenia).
1. Na koniec dodaj sól do mąki i dobrze wymieszaj. Pokroić masło na małe kawałki (można ztarć). Rozetrz masło z mąką w taki sposób, aby nie było żadnych pozostałości masła.
2. W środku mieszanki mąki i masła po prostu zrób dziurę. Dobrze wymieszaj śmietanę i jajka i wlej do przygotowanej dziury. Dobrze wymieszaj wszystko, aby kibiny byli bardzo smaczne, nie leń się popracować.
3. Ugniataj ciasto ręcznie, aż nie zostanie mąki, ponieważ z ciasta musi zostać uformować się kula. Wszystko należy ugnieść przynajmniej kilka razy.
