Przepis 2.
Składniki:
• Jajka (3 do ciasta, 1 na smarowanie) — 4 vnt.
• Mięso (wołowina lub jagnięcina) – 600-800 g
• Śmietana – 200 g
• Mąka – 4 szklanki
• Masło – 200 g
• Woda
• Czarny pieprz
• Sól
• Cebula – 1 szt.
Metoda produkcji:
Przesiać mąkę. Zetrzeć masło lub pokroić w kostkę i wrzucić do mąki. Dodać sól. Można także użyć margaryny, wtedy nie trzeba dodawać soli. Mieszać masło z mąką trzeba ręcznie. Do uzyskanej masy dodać śmietanę i jajka. Ugniatać ciasto ręcznie. Ciasto musi czuć miłość i ciepło rąk. Uformuj z ciasta kulę i umieść ją do lodówki na pół godziny. Podczas gdy ciasto jest chłodzone w lodówce, przygotuj nadzienie. Mięso należy pokroić w drobną kostkę. Można również zmleć w maszynce do mięsa. Dodać posiekaną cebulę i sól, dodać niewielką ilość zmielonego czarnego pieprzu. Żadne inne przyprawy nie są potrzebne. Można również dodawać wodę, ponieważ nadzienie powinno być bardzo soczyste. Później zformować pierożki. Do jednego kibina potrzeba około 70-100 g ciasta. Musisz zrobić okrąg z ciasta, w centrum musi być nadzienie. Wspinaj krawędzie (krawędzie powinny być wystarczająco szerokie) i uformuj z nich warkocz. Kibiny muszą być umieszczone na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Objętość kibinów wzrośnie. Posmarować jajkiem. Nożyczkami wyciąć dwa małe otwory, aby zapobiec rozerwaniu ciasta i wyciekaniu soku. Wypiekać w piekarniku 200 ° C przez 20-30 minut. Kibin jest soczysty wewnątrz, nawet ciasto nasączone bardzo smacznym sokiem mięsnym. Należy uważać, aby nie opażyć się sokiem podczas jedzenia. Podawać z rosołem lub oddzielnie.
