2 łyżki skórki z cytryny
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
2 duże żółtka (w temperaturze pokojowej)
Przygotowanie:
Mus malinowy:
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sok z cytryny i ciepłą wodę, aż skrobia się rozpuści.
W rondelku połącz maliny i cukier, mieszając przez około 3 minuty, aż puszczą sok.
Dodaj mieszankę skrobi i gotuj kolejne 3 minuty, delikatnie rozgniatając maliny.
Zblenduj mus i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek. Odstaw do ostygnięcia.
Spód:
Nagrzej piekarnik do 163°C i wyłóż formę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło i cukier, a następnie wciśnij w dno formy.
Piecz spód przez 10 minut, a potem odstaw do ostygnięcia. Zawiń formę w folię aluminiową, aby zabezpieczyć przed wodą podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Masa serowa:
Obniż temperaturę piekarnika do 148°C.
W dużej misce na niskich obrotach miksera zmiksuj serek śmietankowy, cukier i mąkę na gładką masę.
Dodaj śmietanę, sok i skórkę z cytryny, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj jajka i żółtka, miksując powoli po każdym dodaniu.
Łączenie:
Do 2 łyżek masy serowej dodaj ostudzony mus malinowy.
