Jak uzyskać talerz chrupiących frytek bez użycia głębokiej frytkownicy? Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości składniki. Należy pamiętać, że najlepsze odmiany ziemniaków do smażenia to te, które mają tendencję do późniejszego dojrzewania, takie jak jabłka. Ważne jest, aby zawierały mało wody, skrobi i cukru. W przeciwnym razie mają tendencję do szybkiego brązowienia i karmelizacji. Ponadto nadmiar skrobi sprawia, że stają się miękkie, ponieważ wchłaniają dużo oleju. Rozwiązanie tego problemu? Tajny składnik: ocet. Jego kwasowość opóźnia rozkład pektyny, konserwując ją podczas gotowania. Pektyna to rozpuszczalny błonnik, który pomaga zachować uczucie sytości, reguluje wchłanianie tłuszczu podczas trawienia i utrzymuje dobry pasaż jelitowy.
Oto kroki, które należy wykonać, aby przygotować frytki z octem:
kontynuacja na następnej stronie
