Przygotowanie drożdży: W misce rozpuść drożdże piwne w ciepłym mleku (nie gorącym, aby nie zabić drożdży). Dodać łyżkę cukru i dobrze wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, a na środku zrób wgłębienie. Dodać jajka, pozostały cukier, miękkie masło, olej, vin santo (jeśli używasz), skórkę pomarańczową i cytrynową, nasiona anyżu, wanilię i sól. Rozpocznij wyrabianie stopniowo, dodając drożdże rozpuszczone w mleku.
Zagniatanie: Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Może to zająć 10–15 minut pracy ręcznej lub około 7–10 minut w przypadku miksera stojącego.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i włóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj cWięcej na następnej stronie
zystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 3-4 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Drugie wyrastanie: Po pierwszym wyrośnięciu delikatnie spuść powietrze z ciasta i podziel je na dwie lub trzy części (w zależności od wielkości foremek, których chcesz użyć). Uformuj okrągłe bochenki i ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 2-3 godziny.
Więcej na następnej stronie
